「天天好逼网易」焦糖鸡蛋布丁

发布时间: 2020-01-09 15:20:46

「天天好逼网易」焦糖鸡蛋布丁

天天好逼网易,滑溜溜的焦糖鸡蛋布丁,溜进你的嘴巴里。

by chihiro婷 【豆果美食官方认证达人】

1、首先我们制作焦糖液,先把30g的白砂糖放入干净的锅中。开小火加热。

2、加热后糖会慢慢融化,但这期间不要搅拌。

3、当糖融化后,我们把剩下的70g糖倒进去,继续小火加热,在加热过程中不能搅拌,只需要拿起锅子慢慢地转圈,直到糖全部融化,煮至焦糖色。

4、当焦糖液煮到冒出气泡时,慢慢地把热水倒入(不能加冷水)。这个过程要小心被溅起的糖浆烫到。

5、焦糖液煮好后稍微冷却,然后倒入模具中,可以放冰箱冷藏等焦糖定型。

6、制作布丁液,把牛奶和50g的倒入锅里,小火加热至糖融化。(牛奶不需要煮开)冷却到40度左右备用。

7、鸡蛋打散备用。

8、将牛奶慢慢地倒入到鸡蛋液中,一边倒一边搅拌。

9、把搅拌均匀的布丁液过筛,至少2遍,这是为了把搅拌时产生的气泡去掉,保证布丁的光滑。

10、把布丁液倒入模具中,约8分满。烤盘中倒入适量的热水。

11、烤箱预热,上下火170度,烘烤30分钟左右。

12、热水的量大概是半厘米高。

13、烤好的布丁取出,放在晾网上冷却,冷却后用牙签或小刀沿着边缘划一圈,就可以倒在碟子上食用。

14、布丁放入冰箱冷藏后食用口感最好了,滑溜溜的。

煮焦糖时不能搅拌是防止返砂,一定要倒入热水,不能加冷水。

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